J'ai plein de questions qui tournent en permanence dans ma tête, et parmi celles-ci, y'en a une concernant les olives. Oui, les olives.
Pour ceux qui ne le sauraient pas, les olives ne sont pas directement comestibles lorsqu'on les cueille. Libre à vous de tester si vous en avez l'occasion, mais sachez qu'elles ont un goût excessivement âpre et qu'une préparation est nécessaire pour qu'elle soient consommables.
En gros, il y a 2 cas. Les olives noires, et les olives vertes.
Pour les olives noires, la préparation consiste simplement à les mettre à macérer dans un bocal rempli de saumure
* pendant 3 ou 4 mois (et à l'ombre).
Pour les olives vertes, avant d'effectuer cette opération, il est nécessaire de les laisser dans une solution de potassium (!) ou une lessive de soude (!) pendant plusieurs heures...
Et là arrivent mes questions : Qui est le psychopathe qui a eu l'idée de faire subir toutes ces opérations aux olives ? Et comment lui est venue l'idée ?
Parce que c'est quand même pas mal élaboré comme procédé, et il est assez ancien... (D'ailleurs le "qui" risque d'être dur à trouver, du coup^^)
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Ah et puis, rien à voir avec les olives, mais je me demande aussi pourquoi l'essentiel des recettes avec des crevettes ou des gambas sont élaborées avec des animaux possédant leur carapace ? C'est purement par flemmardise ou il y a une raison gustative ?
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* La saumure est une préparation d'eau salée (10%) avec éventuellement du thym, du laurier ou autres plantes aromatiques etc.